潮州工夫茶傳承人葉漢鐘老師講起單叢來，神采飛揚。此次他特地為茶皇盛薈的茶席品鑒帶來1953年古樹苦種陳單叢黃片。

葉漢鐘老師

“這罐苦種單叢是無意之中上天送到我面前的，”葉漢鐘說，九幾年朋友拆老房時發現了這罐老茶，味道極苦。于是他將其藏入倉庫，于去年才拿出來品鑒，2克的苦種單叢能沖20泡，香氣依舊馥郁，回甘強勁，別有一番滋味在腔喉。“石昆牧老師昨天來喝了一杯贊不絕口，‘全身經脈都打通了’！這就是單叢的魅力！”葉老師說。

記者有幸品嘗了葉老師沖泡的1953年古樹苦種單叢茶。

茶湯醇和細滑，甘如飴、清似泉，苦韻化甘，六十年陳韻的確迷人。難怪臺灣知名茶人石昆牧有如此感嘆。本次1953年古樹苦種單叢茶650元一位的茶席已被資深茶友預訂，并于6月1日下午品鑒這款1953年古樹苦種單叢茶及80年代特選烏龍（原罐）。

80年代特選烏龍（原罐）

古樹苦種陳單叢黃片（1953年）

    葉老師從事茶葉行業20多年，國家一級評茶技師，現在是潮州工夫茶藝、潮州單叢茶制作技藝傳承人，他是最權威的單叢專家之一。

葉老師介紹，在全國茶種中，單叢最具花香多樣性。涵蓋各種香性，適合不同人的口味。“以前潮汕的高端市場甚至愛惜到不讓單叢流通出去，現在單叢還是流不出廣東高端茶市場，僅廣東就供不應求，可見單叢的珍貴。”至于這次帶來的1953年古樹苦種陳單叢黃片，葉老師說，我主要是想向茶商茶人傳遞一個信息：“單叢，經過傳統加工，可以存放收藏，能保值增值，同時也是茶商為穩定市場做貢獻。”單叢一年才出一萬多噸，是小眾茶，性烈，能刮脂，有藥用價值，適合現代物質生活水平普遍較高的民眾。單叢含兒茶素茶多酚在所有茶種中比例最高，這是浙江大學生物科學院院長梁月榮研究得出的。葉漢鐘老師經歷了單叢的高峰和低谷，從88年開放市場開始，單叢在潮汕地區炒得最熱，特級單叢500元/斤，普通的也要100元/斤。但到2003年，單叢茶價格跌入低谷，后來漸漸有起色，一直升溫，到2014年，單叢價位一直走高，產量少，需求多。現在隨著人民生活水平的提高，懂茶的人越來越多，單叢的品用和收藏價值越來越大，處于供不應求的狀態。

“廣州茶博會，是我唯一參加的展會。”葉老師說，“我喜歡茶皇盛薈的安靜，有品茶的氛圍。”